Füme Etin Özellikleri

Çok eski çağlardan beri etlerin pişirilmesinde fümemele tekniği kullanılır. Etin sağlıklı ve uzun ömürlü olmasını, uzun süre saklanmasını sağlayan fümeleme işlemi sayesinde buzdolabı bulunmadığı dönemlerde etler sağlıklı bir şekilde korunmuş ve saklanmıştır. Günümüzde de et ürünleri arasında füme et oldukça fazla tercih edilmektedir. Füme et ürünleri için https://ersanet.com.tr/ sayfayı ziyaret edebilirsiniz.

Füme Etin Üretimi

Fümelenmiş etlerin fümelenmemiş etlere göre farklı ve özel bir lezzeti vardır. Daha lezzetli olduğu birçok gurme tarafından kabul edilen füme ete bu lezzeti fümemele sırasında kullanılan odun ateşi vermektedir. Füme etin daha lezzetli olması için pişirmek için özel odunlar kullanmak gerekir. Elma, kiraz, erik ağaçları ile meşe, kayın ve palamuttan elde edilmiş odunlar fümeleme için en uygun olan odun türleridir. Fümeleme işleminde odun ateşine maruz bırakılan etin bütün suyunu ve kanını akıtması sağlanır. Daha çok dana bonfile ve kontrafile kısımlarından elde edilen füme ete lezzetini veren kurutma sırasında suyunu tamamen bırakmasıdır. Füme etin besleyici değeri yüksektir. Kurutma sırasında etin protein değeri azalmaz, bu nedenle kurutulmuş et gönül rahatlığı içinde tüketilebilir. Veteriner kontrolünde kesimi yapılan büyükbaş hayvanın kurutulma için uygun olan kısımlarından elde edilen et öncelikle odun ateşine maruz bırakılır. Fümeleme işlemi için uygun odunlar yakılarak hazırlanan ateşin dumanına maruz bırakılan et ısındıkça suyunu ve kanını bırakır. Odun dumanı etin etrafını sararak koruyucu kalkan gibi görev yapar, etin hava ile temas etmesini ve yanmasını engeller. İs kokusu ete siner ve özel bir aroma katar. Fümeleme işlemi etin uzun süre dayanmasını sağlar. Füme et çeşitleri hakkında bilgi almak ve sipariş oluşturmak için ersanet.com.tr safyayı ziyaret edebilirsiniz.